サフランライスの簡単レシピの作り方を紹介。カレーに合う炊飯器で作る本格サフランライスなど。カロリーを気にしてる方には フランス料理よりもイラン料理のターメリックライスかサフランライスがお勧めです。
サフランライスと言えば、インドのアーユルヴェーダ料理でサフラン料理の代表で、サフランライスもターメリックライスと並んで、インド料理店でおなじみの黄色いご飯です。色はターメリックライスと似ていますが、ターメリックライスとは違った風味があります。香辛料のサフランなどを入れて炊いたサフランライスの少しオレンジがかった黄色に炊き上がり、独特の香りが本格的なカレーと良く合うと日本でも人気ですが、実際のところは、インドでどんなレストランに行ってもサフランライスというメニューはないそうですよ。不思議ですね。インド七不思議のひとつかもしれません。 インドは不思議な国ですね。そんな、サフランライスをご家庭で簡単に出来るレシピをご紹介します。
サフランライスの作り方と言えば難しい様に感じますが、そのレシピは簡単です。サフランは世界で一番高価なスパイスとされています。よくターメリックを炊き上がったご飯にまぜて黄色のご飯にしてますが、サフランライスの代用にしているカレーショップやイラン料理のお店をたまに見かけますがやはり本物のサフランライスは香りが格段に違います。目と鼻で楽しむ贅沢な一品ですので、是非作ってみてください。材料は米3合。サフラン5g。塩小さじ1/3程度。バター大さじ2。ベイリーフ1～2枚。作り方は、米を良くといで炊飯器にセットします。水加減はインディカ米の場合は通常通り、国産米の場合は通常より1割ほど少なめにします。炊飯器にサフラン5g、塩、バター、ベイリーフを入れてよく混ぜ、1時間以上浸します（綺麗な黄色なります）。後は、普通のご飯と同じように炊飯します。そのさい、少し硬めに炊き上げるのがポイントです。炊きあがったらベイリーフを取り出して捨てます。以上で完成です。お勧めアレンジとして、バターの量は好みに応じて加減します。ブラックペッパーを少量加えても美味しいですよ。
サフランライスのレシピのポイントとアレンジとして、本格的なサフランライスが食べたい方は、日本の短粒米よりもタイ米などの長粒米の方が、パラパラしている分、香りが強く成り過ぎずベターマッチだと思います。それと、サフランは少々高価ですがサフランライスを炊く時は量をケチらない事です。サフランを水で戻す時間にも注意してください。私見のアレンジとしては我家では、サフランライスを炊き上げる炊飯器の中にマギーブイヨンと季節の魚介類を入れて炊き込んだりします。サフランライスにマギーブイヨンと魚介の旨味が染み込んでお勧めですよ。是非試してみてください。ちなみに、サフランライスは意外とカロリーが抑えられていてダイエットにも良いそうですよ。